手上沾上环氧树脂胶后，可以采取以下方法去除：
1. 使用温水和肥皂：将双手浸泡在温水中，加入适量的肥皂，然后用手指搓揉受到污染的区域。温水和肥皂可以软化环氧树脂胶，使其更容易去除。持续搓揉几分钟后，用清水冲洗干净。
2. 使用醋或酒精：将一些醋或酒精倒在手上，然后用纸巾或棉球擦拭受到污染的区域。醋和酒精具有溶解环氧树脂胶的能力，可以帮助去除。
3. 使用柠檬汁或醋精：将柠檬汁或醋精倒在手上，然后用纸巾或棉球擦拭受到污染的区域。柠檬汁和醋精中的酸性物质可以溶解环氧树脂胶，有助于去除。
4. 使用指甲油去除剂：将一些指甲油去除剂倒在棉球上，然后用棉球擦拭受到污染的区域。指甲油去除剂中的有机溶剂可以溶解环氧树脂胶，有助于去除。
5. 使用矿物油或橄榄油：将一些矿物油或橄榄油倒在手上，然后用手指搓揉受到污染的区域。矿物油和橄榄油可以软化环氧树脂胶，使其更容易去除。搓揉几分钟后，用温水和肥皂清洗干净。
需要注意的是，使用任何溶剂或化学物质时，应戴上手套以保护皮肤，并在通风良好的地方操作。如果手上的环氧树脂胶较难去除，可以尝试多次使用上述方法，或者咨询专业人士的建议。