湿度对环氧树脂胶水的影响是非常大的。湿度是指空气中水分的含量，通常以相对湿度（RH）来表示。环氧树脂胶水是一种常用的粘接材料，广泛应用于建筑、航空航天、汽车制造等领域。在使用环氧树脂胶水时，湿度的变化会对其性能产生重要影响。
首先，湿度会影响环氧树脂胶水的固化速度。环氧树脂胶水是通过固化剂与环氧树脂的反应来实现粘接的。在高湿度环境下，空气中的水分会与环氧树脂中的固化剂发生反应，导致固化剂的活性降低，从而延缓固化速度。相反，在低湿度环境下，固化剂的活性会增加，加快固化速度。因此，湿度的变化会直接影响环氧树脂胶水的固化时间。
其次，湿度还会影响环氧树脂胶水的粘接强度。湿度的变化会导致环氧树脂胶水与被粘接材料之间的界面结构发生变化。在高湿度环境下，水分会与环氧树脂胶水中的固化剂发生反应，形成水合物，从而降低了胶接界面的粘接强度。此外，高湿度环境下的水分还会导致胶接界面的脱粘和气泡的产生，进一步降低了粘接强度。因此，在高湿度环境下使用环氧树脂胶水时，需要采取相应的措施来提高粘接强度，如使用湿度适应性较好的胶水或者进行表面处理。
最后，湿度还会影响环氧树脂胶水的贮存稳定性。湿度会导致环氧树脂胶水中的水分含量增加，从而降低了其贮存稳定性。水分会与环氧树脂中的固化剂发生反应，导致固化剂的活性降低，从而影响胶水的固化性能。因此，在贮存环氧树脂胶水时，需要注意控制湿度，避免水分的进入，以保证其贮存稳定性。
综上所述，湿度对环氧树脂胶水的影响是非常大的。湿度的变化会直接影响环氧树脂胶水的固化速度、粘接强度和贮存稳定性。因此，在使用环氧树脂胶水时，需要根据具体的应用环境和要求，选择适合的胶水类型，并采取相应的措施来控制湿度，以确保胶接效果的稳定和可靠。