低味环氧树脂胶水是一种常见的胶水，广泛应用于建筑、家具、电子、汽车等行业。它具有粘接强度高、耐化学腐蚀、耐高温等优点，但同时也存在一定的有毒性。
首先，低味环氧树脂胶水中的主要成分是环氧树脂和固化剂。环氧树脂是一种有机化合物，长期接触或吸入高浓度的环氧树脂蒸气或粉尘可能对人体健康造成一定的危害。环氧树脂蒸气可刺激呼吸道和眼睛，引起头痛、头晕、恶心等症状。而固化剂中的一些化学物质，如胺类化合物，可能对皮肤和呼吸道有刺激作用，甚至引起过敏反应。
其次，低味环氧树脂胶水在固化过程中会释放出一些挥发性有机化合物（VOCs），如苯、甲醛等。这些化合物对人体健康有一定的危害，长期接触或吸入高浓度的VOCs可能导致呼吸系统疾病、神经系统损害等。
此外，低味环氧树脂胶水在使用过程中也存在一定的安全隐患。由于其粘接强度高，使用时需要注意避免皮肤直接接触，以免引起过敏或刺激。同时，由于其固化过程需要一定的时间，使用时应保持通风良好，避免长时间暴露在胶水蒸气中。
为了减少低味环氧树脂胶水对人体健康的危害，我们可以采取以下措施：
1. 使用时保持通风良好，尽量避免长时间暴露在胶水蒸气中。
2. 使用时戴好防护手套、口罩和护目镜，避免胶水直接接触皮肤和呼吸道。
3. 尽量选择低挥发性的环氧树脂胶水，减少有害物质的释放。
4. 在使用环氧树脂胶水的场所设置排风设备，及时排除胶水蒸气。
5. 使用后及时清洗工具和容器，避免残留胶水对环境和人体造成污染。
总之，低味环氧树脂胶水具有一定的有毒性，长期接触或吸入高浓度的胶水蒸气可能对人体健康造成危害。因此，在使用时应注意采取相应的防护措施，保护好自己的健康。